从古以来，面条除了味道和营养以外，情怀也是其红火的重要部分，老话都说：“上车饺子下车面”，面似乎和游子有着千丝万缕的联系。
作为一个北方人，对面条的质感有很大的要求，每次吃面的时候特别讨厌遇到那些软黏黏的面条，一点也不用心。一碗面的精华在于，填饱的是肚子，治愈的是心。手擀面在我看来，就是一份治愈系的面。在外面漂泊久了，对于家也就有了格外的执着，手擀面有着妈妈的味道，吃进口的瞬间，有种热泪盈眶的感觉。
随着生活节奏的加快，动手做饭的人越来越少，会做手擀面的人更是越来越少，对高品质手擀面的需求越来越高。有需求就有市场，如何抓住市场，就要看专业的培训。
